L'inspection des ruches
Tout commence par une visite attentive du rucher. Avant toute récolte, nous inspectons méticuleusement chaque colonie : état de santé des abeilles, présence et vitalité de la reine, niveau de remplissage des hausses, état des cadres.
Cette étape, réalisée régulièrement tout au long de la saison, est le fondement d'une apiculture responsable. Elle nous permet d'intervenir si nécessaire, toujours par des méthodes naturelles, et de décider si une ruche est prête pour la récolte.
Nous n'utilisons ni fumée chimique, ni produits de synthèse. Nos interventions sont aussi discrètes que possible pour perturber le moins possible la vie de la colonie.
La récolte des cadres
Lorsque les cadres de miel sont operculés, c'est-à-dire recouverts de cire par les abeilles, signe que le miel est arrivé à maturité, vient le moment de la récolte. Nous prélevons délicatement les hausses, en veillant à toujours laisser aux colonies des réserves suffisantes pour passer l'hiver dans les meilleures conditions.
La récolte se fait manuellement, cadre par cadre, avec la patience et le savoir-faire que requiert ce moment crucial. C'est là que l'on sent, que l'on observe, que l'on goûte, et que l'on comprend ce que la saison a offert.
La récolte de printemps se déroule entre avril et juin ; celle d'été, de juillet à août. Le miel de framboisier fait l'objet d'une récolte spécifique, lors de la floraison des buissons sauvages.
La désoperculation et l'extraction
De retour à la miellerie, chaque cadre est désoperculé à la main : nous retirons délicatement la fine couche de cire qui scelle les alvéoles. Cette cire récupérée sera ensuite fondue et réutilisée, témoignant de notre philosophie zéro-gaspillage.
Les cadres désoperculés sont placés dans un extracteur centrifuge à entraînement manuel. La force centrifuge expulse le miel des alvéoles sans les endommager, préservant ainsi leur structure et permettant aux abeilles de les réutiliser.
Le miel n'est jamais chauffé au-dessus de la température naturelle de la ruche (environ 35°C). Cette précaution est indispensable pour conserver ses enzymes, ses arômes et ses propriétés nutritionnelles intactes.
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La filtration et la maturation
Le miel fraîchement extrait passe par un filtre en toile à mailles larges qui retient les fragments de cire et les impuretés grossières, sans pour autant éliminer les précieux pollens en suspension. Contrairement à la filtration industrielle, la nôtre respecte la richesse naturelle du miel.
Le miel est ensuite versé dans des maturateurs, de grands récipients hermétiques, où il repose pendant plusieurs jours. En se déposant naturellement, les dernières impuretés remontent en surface et peuvent être écumées. Cette phase de repos améliore également la conservation.
Patience et lenteur : notre miel passe entre trois à vingt jours en maturateur avant d'être mis en pot. C'est le temps nécessaire pour qu'il exprime pleinement ses qualités.
La mise en pot et l'étiquetage
L'ultime étape est celle du conditionnement. Chaque pot est rempli à la main, fermé hermétiquement, puis étiqueté avec soin. Sur chaque étiquette figurent le type de miel, l'année de récolte, et le lieu de production : le Perche, Normandie.
Nos pots sont en verre, lavables et réutilisables. L'étiquette mentionne également que le miel n'a subi aucun traitement thermique, garantie de sa qualité naturelle. Chaque pot est une histoire : celle d'une saison, d'un territoire, de centaines de milliers d'abeilles.
Nous proposons nos miels en pots de 250g, 500g et en format grand-cru de 1kg. Les coffrets cadeaux sont assemblés sur commande, avec une sélection personnalisée de nos différentes variétés.